Geschmacksverstäerker, nennt der Volksmund dieses wichtigste Gewürz der asiatischen Küche. Und damit ist seine Funktionsweise auch schon klar. Es hat keinen eigenen Geschmack, sondern intensiviert nur das Geschmackserlebnis. Kauft man irgendein Lebensmittel, das pikant ist und irgendwie zusammengebastelt ist, also von Chips über Tütensuppen bis hin zu TK-Pizza oder Fertignudeln, kann man sicher sein, dass Natriumglutamat drin ist.
Gifitg ist das, entgegen der Meinung von kulinarischen Extremisten, nicht. Leiden kann ich trotzdem nicht aus dem einfachen Grund, weil mich da jemand in der Lebensmittelindustrie für dumm hält. Und über dies ist diese so schon höchstunsympatische Jemand auch noch raffgierig, denn durch den Einsatz von Natriumglutamat, kann man die Mengen an echten Gewürzen sparen und was Chips angeht, ruft es den bekannten „Ich kann nicht aufhören bevor die Tüte leer ist“-Effekt hervor.
Und wenn es noch 3000 mal so lecker schmeckt, ist und bleibt es doch verachtungswürdig. Wer jetzt eine Verbindung zu Senseo sieht, ist ein Schelm.
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